PRODUZIONE
CURIAMO OGNI DETTAGLIO IN TUTTE LE FASI, DALLA COLTIVAZIONE ALL'IMBOTTIGLIAMENTORaccolta
La ricerca della qualità assoluta inizia in campo, selezionando le migliori olive coltivate con cura e maestria.
È questo il primo passo per realizzare un olio extravergine siciliano di eccellenza!
La raccolta comincia a fine settembre con le cultivar più precoci in modo da raccogliere le olive ancora verdi, sapientemente selezionate e rigorosamente a mano, assicurandone l’integrità.
Esse vengono stoccate in ampie ceste areate cosicché le proprietà organolettiche rimangano inalterate.
Molitura
Le olive giunte a Lu Trappitu vengono molite entro 12 ore dalla raccolta nel nostro modernissimo frantoio aziendale, con la migliore tecnologia attualmente presente per la molitura.
Operiamo con un impianto Pieralisi in ciclo continuo, garantendo cicli di produzione igienicamente controllati.
Tutto il processo è in assenza di ossigeno, quindi l’olio non è posto a contatto con l’aria fino all’apertura della bottiglia.
Imbottigliamento
La conservazione dell’olio d’oliva avviene in cisterne di acciaio inox, al riparo da luce e aria, in ambiente controllato alla temperatura costante di 15/17°C. Precedentemente ad ogni fase di confezionamento, ogni prodotto viene analizzato al fine di offrire un olio extravergine di oliva di qualità certa.